Na cena paulistana onde novidade e excelência caminham juntas, a Avidità Trattoria Senza Glutine surge como um endereço que traduz, com elegância, um novo capítulo da gastronomia inclusiva. Primeira trattoria 100% sem glúten do Brasil, a casa comandada pelo chef Yuri Bonarde amplia seu repertório com criações que reafirmam técnica e identidade.
“O nome Avidità, que em italiano significa ‘fome de viver’, traduz o propósito do restaurante: oferecer uma mesa italiana segura para pessoas com doença celíaca ou intolerância, sem abrir mão de sabor, técnica e autenticidade”, resume Bonarde.
O menu recém-atualizado revela uma cozinha que não negocia sabor. Entre as novidades, a Crocchetta Di Anatra entrega profundidade e textura, enquanto a burrata com tomate italiano e focaccia da casa equilibra frescor e indulgência. No prato principal, o risoto de funghi traz precisão clássica, e a sobremesa de chocolate ao leite encerra a experiência com delicadeza.
Aqui, o luxo se expressa na segurança e na pesquisa. Farinhas alternativas como arroz, grão-de-bico e trigo sarraceno são trabalhadas com rigor para alcançar textura e autenticidade, sem atalhos artificiais. O resultado é uma mesa italiana onde restrição alimentar deixa de ser limitação e se transforma em narrativa gastronômica.
Mais do que tendência, a Avidità consolida um novo olhar sobre hospitalidade, onde inclusão e alta gastronomia coexistem com naturalidade.
Serviço – Avidità Trattoria Senza Glutine
Local: Rua Luís Góis, 1665 – Mirandópolis, São Paulo – SP
Quarta a sexta das 18h às 22h30
Sábado das 12h às 16h e das 18h30 às 22h30
Domingo das 12h às 17h
@aviditatrattoria
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