O Rosewood São Paulo apresenta uma colaboração especial no Rabo di Galo, bar dedicado à coquetelaria brasileira contemporânea. No dia 15 de maio, o espaço recebe o bartender Michael John para uma noite de guest bartending que propõe um encontro entre técnica, repertório internacional e ingredientes brasileiros.
Com mais de 18 anos de experiência na hospitalidade e passagens por seis países, Michael John iniciou sua trajetória na cozinha — influência que permanece evidente em sua abordagem à coquetelaria. Seu trabalho é orientado pelo conceito de flavour first, no qual cada drinque é construído com a lógica de um prato, priorizando equilíbrio, intensidade e clareza de sabores.
Ao longo de seis anos, esteve à frente do programa de bebidas do restaurante Carbon, destacando -se por harmonizações precisas e pelo desenvolvimento de criações não alcoólicas. Atualmente, integra o grupo Göteborgs Familjen, referência na hospitalidade na Suécia, onde atua na criação de conceitos e experiências para a cena de bares em Gotemburgo.
Em 2025, foi reconhecido como o 8º melhor bartender do mundo pela World Class, além de conquistar o primeiro lugar na etapa World Class Northern Europe, consolidando sua atuação no cenário global.
Para a noite no Rabo di Galo, o bartender apresenta uma seleção de coquetéis inéditos , disponíveis por R$65 cada, que exploram ingredientes brasileiros sob uma leitura contemporânea. Entre as criações, destacam-se combinações como graviola com gin e jambú; abacaxi com whisky e soda; açaí com vodka e pimenta-da-jamaica; e goiaba com whisky e notas cítricas, compondo uma experiência que transita entre frescor, complexidade e expressão aromática.
O ambiente intimista do bar do Rosewood São Paulo tem diversos instrumentos musicais, que decoram e convidam os visitantes a acompanharem as bandas ao vivo todas as noites. O teto abaulado do Rabo di Galo apresenta pintura de Rodrigo de Azevedo Saad, conhecido como “Cabelo”, que levaram 68 horas de desenhos à mão para criar o afresco, com figuras de religiões de matrizes africanas e dos povos originários brasileiros.
A iniciativa reforça o Rabo di Galo como uma plataforma de intercâmbio criativo, conectando a coquetelaria brasileira a referências globais e promovendo encontros entre profissionais e o público da cidade. Localizado no Rosewood São Paulo, o Rabo di Galo não aceita reservas e funciona por ordem de chegada.
TAKE OVER RABO DI GALO – MICHAEL JOHN
Rosewood São Paulo
15 de maio 20:00 – 23:00
Aberto ao público