À frente do Gran Vía, chef aposta em cozinha contemporânea que combina referências mediterrâneas e ingredientes brasileiros
O Gran Vía, restaurante do Meliá Paulista, em São Paulo, inicia uma nova fase gastronômica sob o comando do chef Leandro Leite. A proposta combina referências mediterrâneas, ingredientes brasileiros e técnicas contemporâneas, em uma cozinha que também incorpora referências da trajetória do chef, nascido em Pernambuco e criado em São Paulo.
Com mais de dez anos de experiência na hotelaria de alto padrão, Leite passou por cozinhas no Brasil e no exterior, incluindo uma longa atuação no Hilton São Paulo Morumbi. Também tem formação pela Alain Ducasse Formation e especializações em confeitaria pela Callebaut Academy e pelo Senac.
Entre os pratos desenvolvidos pelo chef e que poderão inspirar o novo cardápio do Gran Vía estão o Salmão Curado com Manga e Cumaru, servido com coalhada cremosa, gel e caviar de manga; a Massa Fresca com Cogumelos, escarola, bacon, tomate desidratado e molho de parmesão com alho assado; e o Flat Steak com Cará e Castanha-do-Pará, acompanhado de purê de cará, farofa crocante, mini cebolas glaceadas e jus de cebola caramelizada. Na sobremesa, o Bosque de Frutas Vermelhas combina creme de frutas vermelhas, suspiro, sorvete de morango e frutas do bosque.
A nova proposta também busca aproximar o restaurante do público que circula pela Avenida Paulista, ampliando sua atuação para além dos hóspedes do hotel. A programação gastronômica deve ganhar novos formatos ao longo dos próximos meses, enquanto o novo cardápio do Gran Vía está previsto para ser lançado no início de 2027.
A agenda já inclui novas edições do Wine Dinner Gran Vía, marcadas para 1º e 29 de outubro e 26 de novembro, com menu de cinco tempos e vinhos de harmonização.
Serviço – Wine Dinner Gran Vía
Datas: 1º e 29 de outubro e 26 de novembro
Valor: R$ 350 + 10% de taxas, incluindo menu de cinco tempos e vinhos de harmonização. Demais bebidas são cobradas à parte.
Local: Avenida Paulista, 2.181 – Bela Vista, São Paulo – SP
Reservas:
Wine Dinner – 1º de outubro
Wine Dinner – 29 de outubro
Wine Dinner – 26 de novembro