Na segunda quinzena de agosto, Florianópolis ganha um novo endereço gastronômico com DNA ítalo-gaúcho e alma de fogo: o restaurante Perseo 1898 – Pasta, Pizza e Parrilla, do premiado chef Enio Valli, abre as portas no bairro Trindade, dentro do empreendimento Viva Trindade, com um cardápio que une tradição familiar, cozinha artesanal e produtos locais.
Inspirado na viagem transatlântica do bisavô do chef, que deixou a Itália em 1898 a bordo do navio Perseo rumo à América do Sul, o restaurante presta homenagem às raízes da família, estabelecida mais tarde no Rio Grande do Sul. “Cada prato é uma etapa dessa jornada”, resume Valli. No menu, massas frescas produzidas diariamente, pizzas de fermentação natural assadas no forno a lenha e carnes e pescados preparados na parrilla compõem uma experiência que valoriza o sabor original dos ingredientes.
A casa apresenta uma cozinha sem fronteiras, que flutua entre a Itália, os pampas e os portos imaginários por onde o navio Perseo poderia ter atracado. As matérias-primas vêm em sua maioria do Sul do Brasil, com destaque para pequenos produtores e insumos artesanais. “Trabalhamos com o que nos representa: o terroir do Sul, a técnica da brasa e o respeito à origem”, afirma o chef.
Entre os destaques do cardápio estão o Agnolini in Brodo (R$55), massa típica da serra gaúcha recheada com frango e servida em caldo de galinha caipira defumada; a Empanada Salteña (R$25), feita no forno a lenha com recheio cortado à faca; e o Filetto alla Napoletana (R$150), filé mignon grelhado na brasa com nhoque de batata. Para finalizar, a Torta Rogel (R$40) leva doce de leite, galletas do forno e merengue com raspas de limão.
Além do menu à la carte, o Perseo oferece um executivo durante a semana (segunda a sexta, das 11h30 às 15h, exceto feriados), que inclui entrada, principal e sobremesa.
Para quem busca uma experiência mais profunda e sensorial, o restaurante também apresenta o menu degustação confiança, um ritual de oito etapas (R$320 por pessoa), servido em salão exclusivo às quartas-feiras no jantar, mediante reserva antecipada. Criado para surpreender o paladar e fortalecer a conexão entre cozinha e cliente, o menu muda conforme a sazonalidade e a inspiração do chef — uma imersão intimista e acolhedora nos sabores, texturas e histórias que moldam a alma do Perseo.
O espaço conta com dois ambientes: o salão compartilhado do Viva Trindade e o Salão Perseo, com 34 lugares, ideal para jantares especiais e experiências como o menu degustação.
A carta de vinhos, assinada pelo próprio chef, prioriza rótulos brasileiros de vinícolas artesanais e inclui vinhos autorais, como o “1898”, um corte de Sauvignon Blanc e Riesling Itálico, e o “Borrego”, mistura de Merlot e Teroldego maturado em carvalho. A carta de drinks é curta, mas precisa.
Com decoração intimista assinada por Davi Natan, o projeto aposta em madeira, vidro e fogo como elementos centrais. A proposta é sofisticada sem ostentação, pensada para um público que valoriza ingredientes autênticos, histórias bem contadas e o calor da boa mesa.