Perdizes, em São Paulo, abriga um segredo que já ganhou status de queridinho dos bons de garfo: o Des Cucina. Clima de bistrô, luz baixa que convida a relaxar, cozinha à vista e carta que faz o inverno virar temporada oficial do comfort food — só que com sotaque italiano contemporâneo e leveza inesperada.
Quem orquestra tudo é o chef Sergio França, baiano de raiz, mãos afiadas há décadas em São Paulo, que sabe misturar receita de avó com toque de inovação e muito afeto em cada prato. O cardápio, sempre renovado a cada estação, entrega massas artesanais preparadas ali mesmo, assados com jeitinho de domingo, peixes, frutos do mar e risotos daqueles que aquecem até o humor nos dias mais frios.
Para o inverno de 2025, a lista de novidades é longa: tem salada de grão de bico com bacalhau para abrir os trabalhos, orecchiette com creme de burrata artesanal, tartar de atum e sugo de tomate, posta de pescada amarela arrematada em molho de vôngole e risoto de tomate defumado, codorna recheada de legumes frescos e ricota, magret de pato com molho picante e aligot, além do risoto de vieiras com curry de banana, maçã e chutney de manga. Tudo finalizado com aquela delicadeza na apresentação — e servidos em louças artesanais de tirar foto antes da primeira garfada.
Se a ideia é provar o lado clássico-cult do Des Cucina, não pule o Brasato al Barolo com risoto de açafrão, o stinco suíno 6 horas ou uma das massas recheadas: ravioli de mascarpone com laranja e pistache torrado ou tortele de Angus com fonduta de brie.
E as sobremesas? Brilham por si só: o creme brûlée de pistache é puro carinho; a torta de maracujá com glacê de Nutella faz um dueto perfeito com café ou espumante.
No almoço de terça a sexta tem menu executivo a R$ 79 (ou R$ 98 com taça de vinho selecionado), com entrada, prato e sobremesa — receita certa para transformar a rotina em prazer. O bar é território do Isvaldo, bartender atencioso que sabe propor o drink ideal, clássico ou autoral, na medida do seu momento. A carta de vinhos assinada pelo sommelier Damião Santos tem rótulos para cada humor e celebração, e ainda dá para pedir cervejas artesanais e destilados especiais.
Onde: Rua Desembargador do Vale, 233 – Perdizes, São Paulo
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