A cena gastronômica da Flórida nunca esteve tão vibrante — e o Guia MICHELIN 2025 acaba de provar isso. Com um novo restaurante com duas estrelas, quatro estreias com uma estrela e duas Estrelas Verdes de sustentabilidade, o estado se firma como um dos destinos mais emocionantes dos EUA para os amantes da boa mesa.
Se você está planejando sua próxima viagem por Miami, Orlando, Fort Lauderdale ou West Palm Beach, anote esses nomes. Eles são mais do que restaurantes: são experiências.
⭐️⭐️ 1. Sorekara – Orlando
Duas estrelas MICHELIN | Cozinha japonesa | Uma única mesa
Uma joia escondida no bairro de Baldwin Park. O Sorekara é minimalista, misterioso e totalmente fora do comum. Só aceita uma mesa por noite e oferece um menu degustação surpreendente, baseado nas 72 microestações japonesas. Cada prato — como o “nigiri de loja de conveniência” ou o kegani de Hokkaido — é teatral, elegante e inesperado. Reserve com antecedência.
Onde: Orlando, FL
Dica: Para quem quer uma experiência gastronômica intimista e absolutamente única.
⭐️ 2. Chef’s Counter at MAASS – Fort Lauderdale
Uma estrela MICHELIN | Cozinha contemporânea com alma francesa-japonesa
No Four Seasons Fort Lauderdale, este balcão frente à cozinha é o lugar certo para observar — e saborear — pratos que misturam técnica francesa com ingredientes japoneses. A vieira selada com purê de trufas e o arroz koshihikari com espuma de Comté valem cada colherada.
Onde: Fort Lauderdale, FL
⭐️ 3. Itamae Ao – Miami
Uma estrela MICHELIN | Culinária nikkei refinada e ousada
Com apenas 10 lugares, esse balcão intimista oferece uma reinterpretação contemporânea da cozinha peruano-japonesa. O leite de tigre aparece reinventado em vários momentos e os peixes frescos, trazidos do Japão, são maturados na casa. Destaques? O arroz cremoso com vieiras de Hokkaido e o bisque de lagosta com nhoque de batata-doce.
Onde: Miami, FL
Dica: Para quem gosta de sabores intensos, ácidos e exóticos.
⭐️ 4. Konro – West Palm Beach
Uma estrela MICHELIN | Cozinha criativa e técnica em ambiente intimista
O Konro é comandado por um casal: o chef Jacob Bickelhaupt e a sommelier Nadia. O cardápio muda com frequência, mas prepare-se para delícias como risoto de cevada com trufa negra servido em ovo dourado e wagyu grelhado ao molho de soja com manteiga marrom. O final? Sorvete de coco e maracujá com crumble de biscoito amanteigado.
Onde: West Palm Beach, FL
Dica: Para quem quer comer com criatividade — e beber com excelência.
⭐️ 5. Ômo by Jônt – Winter Park (Orlando)
Uma estrela MICHELIN | Elegância francesa com sotaque japonês
Inspirado no aclamado Jônt de Washington, este restaurante em Winter Park oferece três menus degustação. O destaque está na técnica refinada e nos sabores delicados: chawanmushi de batata-doce, vieiras em duas texturas e um kakigori de chocolate com avelã de deixar qualquer um em silêncio.
Onde: Winter Park, FL
Dica: Para quem valoriza sofisticação e serviço discreto.
🌱 6. EntreNos – Miami
Estrela Verde MICHELIN | Cozinha contemporânea e sustentável
Com foco em ingredientes locais e técnicas conscientes, o EntreNos serve pratos criativos com vinhos biodinâmicos, louças artesanais e zero desperdício. Tudo é pensado com cuidado — inclusive o que vai para o lixo (ou melhor, para o vinagre artesanal da casa).
📍 Miami, FL
💡 Para quem acredita que comer bem também é cuidar do planeta.
🌱 7. Stubborn Seed – Miami Beach
Estrela Verde MICHELIN | Alta gastronomia com ingredientes da própria fazenda
O chef Jeremy Ford cultiva em sua própria fazenda e ainda reaproveita todos os resíduos orgânicos por meio de compostagem. Os pratos são modernos, ousados e cheios de textura — um exemplo de como sustentabilidade e sofisticação podem andar de mãos dadas.
Onde:Miami Beach, FL
💡 Para quem busca um luxo com propósito e conexão com a origem dos alimentos.
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